Taboulé de légumes et mozzarella

Une nouvelle recette de salade à emporter pour son déjeuner.

Elle est composée d'une partie de légumes crus comme le chou-fleur, le brocolis et les olives et une partie cuite comme les tomates rôties au four.
On y ajoute une petite touche de fromage italien comme la mozzarella (vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta ou autre fromage de votre choix).
En consommant des légumes crus, nous gardons tous les éléments nutritifs essentiels pour notre organisme.

Taboulé de légumes et mozzarella (4 pers)

1 petit chou-fleur
1 petit brocolis
1 jus de citron jaune
1/2 bouquet de basilic
6 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 pot de  Tomates fondantes rôties au four de SACLÀ (reçu dans la Degustabox de Juin)
1 boule de mozzarella di buffala
20 olives noires dénoyautées

Lavez le chou-fleur et le brocolis, coupez et récupérez les fleurettes.

Râpez finement le chou-fleur et le brocolis au robot.
Egouttez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
Ciselez le basilic.
Coupez la mozzarella et les olives en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Ajoutez le chou-fleur, le brocolis, les tomates, le basilic, les olives et la mozzarella.
Mélangez le tout.
Réservez au frais pendant 1h.