Une petite salade de champignons à la crème mais pas n'importe quelle crème !!! Ma recette est partie sur un envie de changer de la crème fraîche de base, je voulais autre chose qui sorte de l'ordinaire, mon choix s'est fait rapidement: de la crème riz-noisettes et de plus il me restait de l'huile de noisettes donc pourquoi ne pas partir sur une alliance champignons-noisettes.
Parsemée de noisettes grillées et accompagnée d'un peu de cresson, cette recette a su embarquer nos papilles gustatives.
Salade de champignons à la crème de noisettes (4 pers)
350g de champignons de Paris frais (pas surgelés)
1/2 bouquet de persil plat
1 bonne poignée de noisettes grillées
la sauce crème de noisettes
400ml de crème riz-noisettes BIO de BONNETERRE
2 cc de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail
sel, poivre
1/2 jus de citron
2 cs d'huile de noisettes
un peu de cresson (optionnel)
Passez les champignons sous un filet d'eau froide, essuyez-les, coupez-les en fines rondelles.
Lavez et ciselez le persil.
Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les.
Concassez grossièrement les noisettes grillées.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, sel, poivre, jus de citron, huile de noisettes, l'ail et la crème riz-noisettes.
Ajoutez les champignons et le persil, mélangez le tout.
Réservez au frais pendant 1h.
Servez avec un peu de cresson et parsemez de noisettes.
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