Madeleines aux pépites de chocolat

La madeleine est le gâteau typique que faisaient nos grands-mères et qui se mange en un rien de temps.

On parfume ces madeleines de vanille, de chocolat, de caramel, de citron, de Yuzu...
On les agrémente de framboises avec des éclats de pistaches, elles sont aussi fourrées: chocolat-fraise-abricots..
Bref c'est une gourmandise à ne pas louper et vraiment facile à réaliser.

Madeleines aux pépites de chocolat (30 madeleines)

240g de farine T55
100g de sucre roux
80g de beurre fondu 
4 oeufs
1 gousse de vanille
100g de pépites de chocolat

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez tiédir.

Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez doucement l'intérieur pour récupérer les grains, réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.
Ajoutez la farine et ensuite le beurre, n'oubliez pas de mélanger entre chaque ajout d'ingrédient.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
Filmez et réservez 1h au frais.
Préchauffez le four à 200°C quelques minutes avant la fin de repos des madeleines (ce qui permettra aux madeleines d'avoir une belle bosse avec le choc thermique => passage du froid au chaud).
Beurrez et farinez les plaques à madeleines.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de pâte à madeleines.
Dressez sur les empreintes à madeleines.
Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de les démouler et il ne vous restera plus qu'à les croquer ;)

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Gâteau facile au chocolat

C'est THE RECETTE de gâteau au chocolat à faire , hyper facile et à tomber par terre.

Ce gâteau saura vous séduire par son chocolat noirsavoureux (55%) et sa texture un peu mousseuse.
Pas de beurre mais juste un peu de crème liquide.
On aime aussi cette simplicité ;)

Gâteau facile au chocolat (6 pers)

200g de chocolat noir à 55%
200ml de crème liquide
4 oeufs
50g de maïzena
100g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Chemisez un plat à gâteau (24cm de diam) de papier cuisson.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélangez les jaunes avec le sucre et le chocolat fondu.
Ajoutez la levure, la maïzena et la crème liquide, mélangez le tout.
Avec une spatule, ajoutez délicatement les blancs d'oeufs et les pépites de chocolat.
Versez dans le moule et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante avant de croquer une part.

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Milkshake glacé aux fruits rouges

C'est la boisson de l'été qui sera votre allié gourmand le temps d'un goûter ensoleillé, ce délicieux Milkshake glacé aux fruits rouges est ultra rafraîchissant.

J'ai opté pour un mélange de fruits rouges surgelés (que j'avais stocké depuis l'été dernier et il me restait vraiment de quoi préparer quelques verres), d'un peu de lait végétal: le lait d'amandes (retrouvez ma recette du lait d'amandes maison).
Sans sucre ajouté car le sucre naturel des fruits suffit bien.
Avec les laits végétaux, vous pouvez aussi choisir le lait de soja, de riz, d'avoine et bien d'autres encore....pareil pour les fruits
N'hésitez pas à remplacer le lait végétal par du lait de vache ou lait de chèvre, c'est selon votre choix.

Milkshake glacé aux fruits rouges (1 pers)

250ml de lait d'amandes (ou autre lait de votre choix)
150g de mélange de fruits rouges surgelés

Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez quelques secondes.

Versez dans un grand verre et il ne vous reste plus qu'à siroter tranquillement.

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Salade de quinoa à l'italienne

Une bonne recette de saison comme on les aime ;)
Cette Salade de quinoa aux saveurs de l'Italie est idéale si vous souhaitez un plat léger et complet.
Le quinoa est une céréale qui contient une grande quantité de protéines, bien qu'il soit aussi sans gluten, je le trouve beaucoup plus léger et plus digeste que le riz ou bien les pâtes en salade.
Je l'ai associée à de la mâche, des tomates confites, des petits pois, du parmesan et quelques morceaux de jambon cru italien, sans oublier une petite sauce au basilic-huile d'olive-vinaigre balsamique.

Salade de quinoa à l'italienne (4pers)

150g de quinoa à cuire
80g de parmesan (entier)
1/2 pot de tomates confites
1/2 bouquet de basilic + quelques feuilles pour la déco
100g de petits pois
sel, poivre
quelques tranches de jambon cru italien (environ 2 tranches/pers)

Pour la sauce

3 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive
sel et poivre
1 citron jaune

Faites cuire le quinoa dans une casserole remplie d'eau pendant 12 min.

Egouttez et rincez sous l'eau froide, laissez égoutter au-dessus de la casserole.
Faites cuire les petits-pois pendant 8 min, égouttez et mettez-les de suite dans un bol d'eau glacée afin que les petits-pois gardent bien leur couleur.
Egouttez les tomates confites puis coupez-les en petits morceaux.
Ciselez le basilic.
A l'aide d'un couteau éplucheur, faites des copeaux de parmesan.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les tomates confites, les petits pois et le basilic (n'oubliez pas d'en garder pour la sauce).
Ajoutez ensuite les copeaux de parmesan.
Salez et poivrez.
Pour la sauce: mélangez le jus du citron avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Salez et poivrez légèrement, ajoutez du basilic et mélangez.
Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien le tout.

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Tartinade au saumon fumé, tofu, aneth et citron

Ça y est les beaux jours sont enfin là et on a envie de couleurs, de fraîcheurs dans nos plats.
Et puis le début des petites soirées apéritives sur la terrasse va aussi commencer pour le plus grand bonheur des épicuriens....

Cette recette hyper légère est vraiment bluffante car c'est une Tartinade faite avec du tofu soyeux, du saumon fumé BIO et parfumé au citron, aneth, ciboulette et quelques baies roses.
Quand je parle de tofu à la maison, les grises mines ne se font pas attendre sauf pour la préparation de mousse au chocolat (car là ça passe tout seul), et tout le monde a apprécié .
C'est très très frais, j'accompagne cette tartinade de tranches de pain aux céréales ou de gressins mais aussi quelques blinis maisons.
Pour une version "laitière", vous trouverez la recette de "Tartinade de truite fumée et crème échalote".

Tartinade au saumon fumé, tofu, aneth et citron (4 pers)

240g de tofu soyeux (en magasin BIO)
5 tranches de saumon fumé BIO
quelques baies roses
quelques brins de ciboulette
quelques brins d'aneth
sel, poivre
1 citron jaune
1 grosse échalote
1 cc d'huile d'olive

Coupez le saumon en petits morceaux.
Epluchez et hachez l'échalote.
Dans un saladier fouettez vivement le tofu soyeux.
Ajoutez sel, poivre, l'huile d'olive, l'échalote, et jus du citron.
Ciselez un peu de ciboulette et d'aneth, concassez quelques baies roses et ajoutez le tout dans le saladier.
Ajoutez en dernier le saumon fumé, mélangez bien.
Réservez dans de petites verrines, filmez et réservez au frais.

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Pain au lait

De bons Petits Pains au lait pour un bon brunch ce weekend !

Comme ils sont bien dodus et surtout comme ils sont bons ces petits pains au lait.
Je les ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger et rajouté quelques petits grains de sucre sur le dessus.
Pour le côté gourmand, rajoutez à la pâte 100/150g de pépites de chocolat.

Pain au lait (8 pains au lait)

Pour la pâte

250g de farine T55
15g de levure de boulanger fraîche
100g de beurre mou
2 cs d'eau de fleur d'oranger
100ml de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
25g de sucre roux

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf
un peu de lait

Faites tiédir le lait 30s au micro-ondes.

Ajoutez-y la levure, mélangez bien et laissez reposer 5 min.
Versez dans le bol de votre robot la farine, le sucre et le sel.
Mélangez.
Faites un puits au centre de la farine, versez la levure-lait, ensuite l'œuf.
Mélangez avec le pétrin.
Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez (toujours avec le pétrin).
Laissez reposer votre pâte dans un saladier fariné pendant 1h30 couvert d'un linge.
Farinez un plan de travail et travaillez un peu la pâte.
Formez une boule.
Réservez-la dans un saladier, filmez et réservez une nuit au frais.

Le lendemain, divisez la pâte en 8 boules et donnez leur une forme de petit boudin.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait.
Utilisez un ciseau pour faire des petites entailles sur le dessus des petits pains au lait.
Badigeonnez avec la dorure.
Parsemez de grains de sucre.
Enfournez pour 15 min de cuisson.

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Pancakes aux fraises et amandes

Le printemps se fait attendre avec une grande impatience (limite si je trépigne des pieds), alors on se réconforte avec les premières fraises que j'ai décidée d'associer aux pancakes, du lait d'amandes, du miel et de la farine de petit épeautre.

Des pancakes légers comme une plume de même que mon chéri a été bluffé.
Bien entendu, si vous n'aimez pas le lait végétal (car cela ne peut pas plaire à tout le monde et je le conçois ;) ), vous pouvez le remplacer par le lait de vache et de même pour la farine de petit épeautre par de la farine simple, après chacun est libre de son choix ;) du moment que l'on se régale !

Pancakes aux fraises et amandes(4 pers)

2 oeufs
2 cs de miel d'acacia
400ml de lait d'amandes
1 sachet de levure chimique
310g de farine de petite épeautre
1 pincée de sel
250g de fraises
quelques amandes effilées grillées
un peu de beurre

Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le miel et la levure.
Versez la moitié du lait dans le saladier ainsi que la moitié de la farine et mélangez.
Ajoutez ensuite le restant de lait et de farine, mélangez bien afin de ne pas avoir de grumeaux.
A l'aide d'une Maryse, ajoutez délicatement les blancs en neige.
Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 30 min à température ambiante.
Passez les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les, coupez-les en tranches fines, réservez au frais.
Faites chauffer une poêle à crêpes (ou à pancakes) en ajoutant une noisette de beurre végétal.
Prélevez un peu de pâte avec une petite louche, posez sur la poêle chaude, ajoutez des tranches de fraises sur les pancakes en appuyant légèrement et laissez cuire environ 1 min par face.
Parsemez d'amandes effilées grillées et vous pouvez aussi rajouter une touche de miel si vous le souhaitez.

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Cookies à la farine de seigle et pépites de chocolat

Il y a quelques jours lors d'un Tea Time, j'ai pu déguster chez une amie de bons cookies à la farine de seigle et j'ai adorée.
Ça change de la farine T45 et de plus la farine de seigle intégrale T130 contient très peu de gluten (mais attention elle en contient quand même ).
Et comme ses cookies m'ont tellement plu, j'ai concoctée à mon retour une petite recette hyper sympa en ajoutant de l'okara de noisettes (c'est le résidus des laits végétaux, voir mes recettes => clic) à ma pâte (vous pouvez très bien remplacer l'okara par de la poudre de noisettes ou d'amandes), des noisettes concassées grossièrement et des pépites de chocolat à n'en plus finir.
Ces cookies sont moelleux comme je les aime  (mais les cookies croquants ne me sont pas indifférents).

Cookies à la farine de seigle et pépites de chocolat (18 cookies)

210g de farine de seigle intégrale T130
1 oeuf
100g de beurre végétal
150g de pépites de chocolat noir
1 cc de bicarbonate de soude
2 cs d'okara de noisettes ou poudre de noisettes/amandes
60g de sucre roux complet de canne
50g de noisettes grillées concassées

Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais pendant 30 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites 18 boules de pâte, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant,  aplatissez-les légèrement.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
On les déguste tiède avec les pépites de chocolat coulantes.

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Tartelettes aux fraises et sablé breton au petit épeautre

La saison des fraises est officiellement ouverte et ce sont les Gariguettes qui nous font l'honneur.
Ce fruit juteux et délicieusement sucré est mon fruit préféré, j'en déguste toutes les semaines.
Pour cette fois-ci, j'ai préparée des bonnes tartelettes aux fraises avec une base de sablé breton à la farine de petit épeautre (cette farine a un index glycémique bas : 40) et d'une crème légère citron au miel, c'est un vrai régal.

Retrouvez  toutes mes recettes  gourmandes avec des fraises

Tarte aux fraises et sablé breton au petit épeautre (6 pers)

Pour le sablé breton

3 jaunes d'oeufs
80g de sucre roux
100g de beurre mou
180g de farine de petite épeautre
1 sachet de levure chimique
30g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

Pour la crème légère au citron

jus de 2 citrons jaunes (gardes quelques zestes pour la déco)
50g de miel d'acacia
2 jaunes d'oeufs
150g de mascarpone
1/2 gousse de vanille
120ml de crème liquide

250g de fraises
quelques feuilles de menthe

Pour la crème légère au citron, faites chauffer dans une casserole le jus des citrons, le miel jusqu'au premier bouillonnement.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs.
Remettez sur le feu et laissez chauffer pendant 2/3 min tout en fouettant.
Laissez refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, montez la crème liquide avec la vanille(que vous aurez fendue en 2 et grattée) bien ferme et ajoutez le mascarpone.
Ajoutez ensuite le liquide miel-citron froid.
Réservez au frais pendant 1h (la crème aura la texture d'une mousse).

Pour le sablé breton, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte ferme.
Formez un rectangle de pâte, filmez et réservez 30 min au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Posez 6 cerclages (8cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson, remplissez-les à moitié (car ça va gonfler à la cuisson) et enfournez 20/25min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir avant de les démouler.

Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème citron.
Dressez de petits tas de crème au citron sur les sablés.
Lavez et équeutez quelques fraises, coupez-les en tranches fines.
Posez-les sur la crème et ajoutez une petite fraise au centre de chaque tartelette.
Décorez de petites feuilles de menthe et de zestes de citron jaune.
Réservez au frais avant de servir.

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Soupe épicée aux lentilles corail et patate douce

Une petite soupe que j'affectionne beaucoup car elle est délicieuse, simple et rapide à réaliser et je crois que l'on est tous pareils, on aime ces petits plats rapides mais bons.

Cette recette est vraiment légère et épicée, elle convient parfaitement pour un repas végétarien.

Soupe épicée aux lentilles corail et patate douce (4 pers)

1 patate douce
150g de lentilles corail
2 cs de concentré de tomates
200g de tomates pelées
1/2 bouquet de coriandre
1 pincée de sel
3 tours de moulin de Poivre de Java
12 cc de purée de piment 
1 cc de curry
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1 oignon jaune
 de l'eau
un filet d'huile d'olive

Epluchez et hachez l'oignon.

Epluchez, lavez et coupez en petits cubes la patate douce.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez l'oignon, la patate douce, les tomates pelées, le concentré de tomates, les épices, un peu de coriandre hachée.
Mélangez et recouvrez d'eau.
Laissez cuire pendant 10 min.
Ajoutez les lentilles corail, ajoutez un peu d'eau si besoin afin de recouvrir le tout.
Laissez cuire pendant 10 min.
Salez, poivrez et parsemez de coriandre hachée.

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Crème de Petits-pois et Soja

On se remet au vert avec cette délicieuse recette "Crème de petits-pois et soja".

C'est un petit velouté tout doux auquel j'ai rajouté de la crème de soja pour apporter cette texture vraiment douce et légère.
Si le soja ne vous plaît pas, vous pouvez très bien remplacer par de la crème fraîche.
Accompagnée de quelques croûtons maison au basilic et vous serez totalement conquis.
Et si l'envie vous tente, ajoutez quelques feuilles de menthe au moment de mixer, c'est succulent.
Cette crème de petits-pois se consomme aussi froide et mon petit doigt me dit qu'elle sera parfaite pour les apéros d'été.

Crème de petits-pois et soja (4 pers)

400g de petits pois surgelés
2 échalotes
1 cs d'huile d'olive
20cl de crème de soja cuisine
sel et poivre
un peu d'eau
quelques feuilles de menthe

Epluchez et émincez les échalotes.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
Ajoutez les petits-pois et recouvrez d'eau (au ras des petits-pois).
Laissez cuire pendant 5/8 min.
Mixez en gardant l'eau de cuisson avec ou sans feuilles de menthe et la crème de soja.
Salez et poivrez.

Pour les croûtons maison, préchauffez le four à 180°C.
Coupez finement des rondelles de baguette de pain complet.
Posez les coûtons sur une plaque.
Badigeonnez d'huile infusée au basilic de La Tourangelle.
Enfournez pour 15 min de cuisson.

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