Taboulé de légumes et mozzarella

Une nouvelle recette de salade à emporter pour son déjeuner.

Elle est composée d'une partie de légumes crus comme le chou-fleur, le brocolis et les olives et une partie cuite comme les tomates rôties au four.
On y ajoute une petite touche de fromage italien comme la mozzarella (vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta ou autre fromage de votre choix).
En consommant des légumes crus, nous gardons tous les éléments nutritifs essentiels pour notre organisme.

Taboulé de légumes et mozzarella (4 pers)

1 petit chou-fleur
1 petit brocolis
1 jus de citron jaune
1/2 bouquet de basilic
6 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 pot de  Tomates fondantes rôties au four de SACLÀ (reçu dans la Degustabox de Juin)
1 boule de mozzarella di buffala
20 olives noires dénoyautées

Lavez le chou-fleur et le brocolis, coupez et récupérez les fleurettes.

Râpez finement le chou-fleur et le brocolis au robot.
Egouttez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
Ciselez le basilic.
Coupez la mozzarella et les olives en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Ajoutez le chou-fleur, le brocolis, les tomates, le basilic, les olives et la mozzarella.
Mélangez le tout.
Réservez au frais pendant 1h.

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Salade de Boulgour aux petits pois, feta et menthe

Une nouvelle recette de saison qui sent bon les vacances.... Direction la Grèce avec cette salade toute légère et délicieusement parfumé à la menthe.

Le boulgour est une céréale dérivée du blé, les grains sont un peu plus gros que la semoule de blé.
Cette céréale est riche en fibres, fer, magnésium, pauvre en graisse.
Le boulgour est un super allié pour des repas sains, on le mange chaud ou froid.

Salade de Boulgour aux petits pois, feta et menthe (4 pers)

150g de boulgour
130g de petits pois
120g de feta
1/2 bouquet de menthe
1 gousse d'ail
2 cs de jus de citron
4 cs d'huile d'olive
1 cc de moutarde
sel, poivre
quelques olives noires (dénoyautées)

Faites bouillir une petite casserole d'eau salée, faites cuire le boulgour pendant 15 min.

Egouttez et laissez refroidir à température ambiante.
Faites cuire les petits pois frais dans une casserole d'eau salée pendant 10 min, à la fin de la cuisson égouttez-les et mettez-les à tremper dans une eau froide glacée (ils garderont cette belle couleur verte claire).
Emiettez la feta.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le citron, l'huile d'olive, sel, poivre,l'ail haché (que vous aurez épluché).
Dans un saladier, mettez le boulgour, les petits pois égouttés, un peu de menthe ciselé, la feta émietté et versez la sauce.
Mélangez bien le tout.
Ajoutez quelques olives noires et réservez au frais pendant 1h.

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Salade de champignons à la crème de noisettes

Une petite salade de champignons à la crème mais pas n'importe quelle crème !!! Ma recette est partie sur un envie de changer de la crème fraîche de base, je voulais autre chose qui sorte de l'ordinaire, mon choix s'est fait rapidement: de la crème riz-noisettes et de plus il me restait de l'huile de noisettes donc pourquoi ne pas partir sur une alliance champignons-noisettes.
Parsemée de noisettes grillées et accompagnée d'un peu de cresson, cette recette a su embarquer nos papilles gustatives.



Salade de champignons à la crème de noisettes (4 pers)
350g de champignons de Paris frais (pas surgelés)
1/2 bouquet de persil plat
1 bonne poignée de noisettes grillées

la sauce crème de noisettes
400ml de crème riz-noisettes BIO de BONNETERRE
2 cc de moutarde à l'ancienne
2 gousses d'ail
sel, poivre
1/2 jus de citron
2 cs d'huile de noisettes 
un peu de cresson (optionnel)

Passez les champignons sous un filet d'eau froide, essuyez-les, coupez-les en fines rondelles.
Lavez et ciselez le persil.
Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les.
Concassez grossièrement les noisettes grillées.

Dans un saladier, mélangez la moutarde, sel, poivre, jus de citron, huile de noisettes, l'ail et la crème riz-noisettes.
Ajoutez les champignons et le persil, mélangez le tout.
Réservez au frais pendant 1h.
Servez avec un peu de cresson et parsemez de noisettes.

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Mousse acidulée au citron

Une petite mousse légère et acidulée au citron comme on les aime tellement.
Ces mousses au citron  ne contiennent pas d'oeufs mais simplement du mascarpone, de la crème liquide, du jus de citron BIO (ainsi que les zestes) et un peu de sucre.



Mousse acidulée au citron (6 pers)
4 citrons jaune BIO
250g de mascarpone
200ml de crème liquide
3 cs de sucre roux
1 gousse de vanille

la déco
6 framboises
quelques petites feuilles de menthe

Passez les citrons sous un filet d'eau froide (je nettoie toujours les citrons).
Prélevez les zestes de 2 citrons.
Ensuite coupez les citrons en 2 et pressez pour récupérer les jus.
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez les grains à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une petite casserole, versez les jus des citrons et ajoutez le sucre roux, les grains de vanille et la gousse, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
Laissez totalement refroidir.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Mélangez le mascarpone avec les jus des citrons, ajoutez ensuite la chantilly et les zestes de citrons.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Remplissez  de mousse une poche munie d'une douille cannelée.
Dressez dans de petits récipients, ajoutez une framboise et des petites feuilles de menthe.
Réservez au frais avant de servir.

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Le simplissime Clafoutis aux fraises

Voici la recette du simplissime Clafoutis mais aux fraises et qu'est-ce que c'est bon !

Le clafoutis est bien une des recettes où rien n'est compliqué et se fait en moins de 10 min.
Ayant encore une petite barquette de fraises dans le frigo, je les ai utilisées pour ces petits clafoutis individuels.
Vous pouvez varier avec les cerises qui sont en pleine saison, mais aussi les autres fruits d'été qui arrivent doucement sur nos étals comme les abricots et ensuite les pêches...

Le simplissime Clafoutis aux fraises (6 pers)

180g de farine + un peu pour les ramequins
4 oeufs
1/2 litre de lait
250g de fraises
100g de sucre roux
1 gousse de vanille
un peu de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Passez les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en 2 puis en 4.
Beurrez et farinez 6 ramequins.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau).
Ajoutez la farine, mélangez.
Versez le lait petit à petit.
Remplissez les ramequins de fraises à mi-hauteur environ et remplissez avec le mélange liquide.
Enfournez pour 20/25 min de cuisson à four très chaud.
Laissez tiédir avant dégustation.

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Soupe froide de concombre au yaourt et fines herbes

Une bonne soupe froide très rafraîchissante pour les apéros et mon petit doigt me dit que vous allez apprécier cette recette.

Pas du tout compliquée, simple et très bonne.
Le concombre est connu pour être très rafraîchissant, l'ajout du yaourt à la grec pour l'onctuosité, le citron et les fines herbes nous rappellent les saveurs du Tzatziki (d'ailleurs il faudra que je rédige une recette).

Soupe froide de concombre au yaourt et fines herbes (4 pers)

1 concombre
 1 yaourt grec 
1 citron jaune
1/2 bouquet de menthe 
1/2 bouquet d'aneth
1 gousse d'ail
sel, poivre du moulin
1 cs d'huile d'olive

Lavez et épluchez le concombre, coupez-le en morceaux.
Epluchez la gousse d'ail et enlevez le germe.
Coupez le citron en 2 et pressez-le pour récupérer le jus.
Dans un blender, mettez le concombre, le yaourt, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe et l'aneth.
Mixez, salez et poivrez.
Réservez au frais avant de servir.
Versez dans de petites verrines et décorez de petites feuilles de menthe.

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Cookies choc'amandes

Nouvelle recette de cookies pour les Cookies Addict que nous sommes.

Les cookies aux amandes effilées et torréfiées apportent le croquant et les gros morceaux de chocolat fondants (à défaut d'avoir des pépites, une bonne tablette de chocolat noir a bien fait l'affaire).

Cookies choc'amandes (15 cookies)

210g de farine de grand épeautre (magasin BIO)
100g de beurre mou
1 oeuf
100g d'amandes effilées torréfiées
100g de chocolat noir en tablette
80g de sucre roux
1 cc de bicarbonate de soude

Concassez grossièrement le chocolat.

Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients ainsi que le chocolat afin d'obtenir une pâte bien solide.
Formez un boudin de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Enlevez le film et coupez 15 ronds de pâte, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
Laissez tièdir sur une grille avant de les dévorer avec le chocolat encore bien fondant et coulant.

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Salade de haricots blancs, thon, tomates et basilic

Une entrée fraîche et légère pour accompagner un bon barbecue ou bien à emporter dans son petit bento pour pique-niquer.

J'ai choisi des haricots blancs en conserve pour la rapidité (et je ne vous cache pas que j'ai préparé cette recette au dernier moment sur un coup de tête), de bonnes petites tomates cerise, des olives noires, une sauce infusée au basilic et de l'oignon rouge bien croquant.
Une recette vraiment très très simple.

Salade de haricots blancs, thon, tomates et basilic (4 pers)

300g de haricots blancs en conserve
150g de thon au naturel
2 tomates (taille moyenne)
3 cs d'huile d'olive
1 jus de citron jaune
1 échalote
1 oignon rouge
sel et poivre
1/2 bouquet de basilic
2 cs de moutarde
80g d'olives noires dénoyautées

Dans un bol, mélangez la moutarde, sel, poivre, jus de citron, basilic ciselé et huile d'olive (doublez les doses si besoin), filmez et réservez au frais le temps de préparer le reste de la recette.

Egouttez et rincez les haricots blancs.
Egouttez aussi le thon.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Epluchez l'échalote et l'oignon rouge, ciselez-les.
Lavez et ciselez le basilic en gardant quelques petites feuilles pour la présentation.
Dans un saladier, mélangez les haricots, le thon, les tomates.
Réservez au frais pendant 1h.
Ajoutez la sauce au moment de servir ainsi que les petites feuilles de basilic.

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Muffins au poulet et légumes d'été

De bons muffins salés bien moelleux et de saison que l'on va emmener dans son petit panier pour un super pique-nique.

Ces petits muffins ont été réalisés avec un restant de poulet rôti afin de ne pas gaspiller (eh oui, on recycle chez Petit Bec Gourmand), quelques tomates cerises et une belle courgette pour nous régaler.
Vous remarquerez que j'utilise un peu plus souvent d'autres farines que les farines  T45/T55, comme la farine de petit épeautre, grand épeautre, farine complète, farine de maïs, de Teff car elles ont un indice glycémique (taux de sucre dans le sang) moins important que les autres, du coup cela permet de réduire un peu le sucre (bien qu'il y en ait dans tous les aliments).

Muffins au poulet et légumes d'été (12 muffins)

200g de blanc de poulet rôti
4 oeufs
1 courgette
10 tomates cerises
1 sachet de levure chimique
1/2 bouquet de persil
sel et poivre
40ml d'huile d'olive
3 gousses d'ail
200g de farine de petit épeautre (vous pouvez utiliser une farine T45/T55)

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez une plaque à muffins.
Lavez les tomates et la courgette, coupez-les en dés.
Epluchez l'ail et ciselez-le.
Lavez et hachez le persil.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les courgettes, tomates, ail et persil.
Salez et poivrez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez la farine et levure.
Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les légumes.
Versez dans les moules à muffins et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
Attendez un peu avant de les démouler.
Servez chaud ou froid.

ASTUCES

Evitez le gaspillage en utilisant vos restes de poulet rôti / de dinde rôtie mais aussi les légumes.
Si vous n'avez pas de moules à muffins, réalisez cette recette en forme de cake, le résultat sera au top.

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Poulet fermier rôti au barbecue

Profitez d'un rayon de soleil pour faire cuire un poulet au barbecue.

Avec ce mode de cuisson, le poulet a un bon goût de fumé et s'effiloche à la fourchette.
On peut varier les saveurs en badigeonnant le poulet de marinade de notre choix.

Poulet fermier rôti au barbecue (4 pers)

1 poulet fermier de 108/2 kg
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre

La cuisson a été faite avec un barbecue avec cloche.

Faites chauffer le barbecue.
Attendez qu'il n'y a ait plus de flammes.
Placez un plat en métal ou type pyrex au centre des braises.
Badigeonnez le poulet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Placez-le sur la grille du dessus.
Recouvrez avec la cloche et laissez cuire 1h30 / 2h, en surveillant de temps en temps.

Article non sponsorisé, juste le plaisir des photos !

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Rillettes de jambon fumé et ricotta

Un apéritif prêt en 5 min pour régaler vos invités.

Les tartinades/rillettes sont les "reines" de l'apéro à condition qu'elles soient vraiment bonnes, accompagnées de petites tranches de pain (campagne, céréales...) , tout le monde va craquer.
Pour changer un peu du fromage frais type St Morêt que j'utilise beaucoup, je suis partie sur un fromage italien: la ricotta (que j'adore !), elle s'associe très bien avec le jambon fumé et l'oignon nouveau.
Elle peut vous paraître un peu blanchâtre mais je l'ai laissé "nature" c'est à dire que je n'ai pas rajouté de tomates, chose que j'aurais pu faire mais là c'est un choix validé afin de garder ce bon goût de jambon fumé.
Retrouvez toutes mes recettes de "Tartinades".

Rillettes de jambon fumé et ricotta (4 pers)

160g de jambon fumé
100g de ricotta
1 oignon nouveau
sel et poivre
1/2 bouquet de ciboulette

Lavez l'oignon nouveau, coupez l'extrémité (gardez bien la tige verte).

Dans un mixeur, mettez le jambon fumé, l'oignon nouveau et la ciboulette (gardez en un peu pour la déco), et la moitié de la ricotta.
Mixez quelques secondes en gardant tout de même un peu de texture.
Versez dans un petit bol, ajoutez le restant de ricotta, salez et poivrez.
Filmez et réservez au frais avant de servir.

Donnez du pep's à votre tartinade en ajoutant quelques tomates confites coupées en petits morceaux ou bien 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.

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