Clafoutis de courgettes et feta

Ce clafoutis va sûrement vous plaire car il est extrêmement léger aux courgettes et feta.
Très digeste pour des repas très sain le soir, ou bien pour accompagner des filets de volaille ou même un poisson en papillote.
Les courgettes sont composées de fibres, d'eau et d'antioxydants.
En version individuelle, ce plat est aussi très apprécié ;) dans de petits ramequins.
De bonnes courgettes que j'ai achetée chez des producteurs pas loin de chez moi et je suis aux anges car j'adore ce légume (même si à la base j'allais juste pour cueillir des fraises, je suis repartie avec un bon sac de légumes de saison ;) ).
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselées dans la préparation.

Clafoutis de courgettes et feta (6 pers)

3 courgettes (ni trop petite ni trop grande)
3 oeufs
300ml de lait (ou de lait végétal)
200g de feta
un peu de ciboulette
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités.
Tranchez-les finement au robot / ou mandoline.
Répartissez-les en rond dans votre plat à tarte.
Dans un blender, mettez les oeufs, le lait, la feta, sel, poivre et mixez.
Ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez et versez sur les courgettes.
Enfournez pour 35/40 min de cuisson.

reade more... Résuméabuiyad

Brownie à l'okara de noisettes et petit épeautre

Ahhh le Brownie !!! lui et moi c'est toute une histoire... sa texture, ce bon goût de chocolat, je suis raide dingue de cette petite douceur.
Cette recette est légère, faite avec l'okara de noisettes (pulpe des noisettes lors de la confection du lait de noisettes) et de la farine de petit épeautre et bien sûr du sucre de fleur de coco pour alléger le tout.

Brownie à l'okara de noisettes et petit épeautre (6 pers)

200g de chocolat
200g d'okara de noisettes
50g de farine de petit épeautre
100g de sucre de fleur de coco
2 cc de levure chimique
3 oeufs
100g de beurre fondu

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la levure, la farine et l'okara de noisettes.
Ajoutez le mélange choco-beurre.
Chemisez un plat (34x34cm) de papier cuisson.
Versez la pâte dans le plat et enfournez pour 30 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de déguster.
Saupoudrez d'un peu de cacao amer non sucré (optionnel).

Si vous n'avez pas d'okara de noisettes, remplacez par de la poudre de noisettes.
Pour une recette encore plus healthy, remplacez le beurre par du beurre végétal.  

reade more... Résuméabuiyad

Focaccia aux herbes

La Focaccia est un pain italien incontournable pour moi car je le trouve vraiment très très bon, il prend la forme que l'on veut lui donner mais surtout on le parfume et l'agrémente avec nos envies.

On le déguste tiède ou froid.... on le coupe en plusieurs petits rectangles pour le napper de ricotta ou de mozzrella et on y ajoute des tomates, du jambon cru, un peu de basilic et un filet d'huile d'olive.

C'est vraiment délicieux !

Focaccia aux herbes (6 pers)

320g d efarine
100g de semoule de blé très fine
250ml d'eau tiéde
10g de levure fraîche de boulanger
1 pincée de sel
un peu d'origan frais et de sarriette fraîche
4 cs d'huile d'olive (+1 cs pour la cuisson)

Mélangez l'eau tiède avec la levure et laissez reposer 5 min.

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, la semoule et les petites feuilles d'origan et de sarriette.
Faites un puits au centre et ajoutez les liquides eau-levure et huile d'olive.
Mélangez jusqu'à formation d'une boule de pâte.
Couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 1h à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez de papier cuisson une plaque à rebords (de 23 x 35 cm).
Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et posez-la dans la plaque.
Faites de petites empreintes avec votre doigt sans percer la pâte.
Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour 20/25 min de cuisson.

Vous pouvez préparer la Focaccia à l'avance et la passer au four pendant 10 min à 100°C.
Vous pourrez la garnir de fromages  italiens, charcuteries italiennes ou bien de légumes grillés de saison.

Retrouvez aussi 2 autres recettes de Focaccia:

 Focaccia aux olives & thym frais  - Focaccia aux saveurs italiennes

reade more... Résuméabuiyad

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Vous avez vous aussi votre recette "DOUDOU" ?

Mais si !!! Cette recette qui vous donne du réconfort où on se sent super bien ...
Pour ma part, ce sont de bons cookies avec un super chocolat chaud (et une tasse "hyper doudou" trop mignonnissime ;) ).
Ces cookies ont été faits avec du beurre de cacahuètes en remplacement du beurre basique, quelques pépites de chocolat et voilà un super goûter.

Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat  (12 cookies)

210g de farine d'épeautre complète BIO
120g de beurre de cacahuètes
1 cc de levure chimique
80g de sucre de fleur de coco BIO
1 oeuf BIO (voir 2 si cela ne suffit pas)
100g de pépites de chocolat noir BIO
1 cc de bicarbonate de soude

(J'utilise des produits BIO en grande majorité dans mes recettes même si je ne le précise pas à chaque fois).

Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Formez un boudin de pâte, filmez et réservez au frais pendant 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le boudin en 12 tranches.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
Laissez refroidir les cookies une dizaine de minutes avant de les déguster.

reade more... Résuméabuiyad

Spaghettis de concombre aux crevettes

Une petite salade fraîcheur comme je les aime, légère et goûteuse.

Un peu de salade frisée, des concombres en spaghettis (j'ai utilisée mon robot Veggie Bullet avec son accessoire "spiralizer"), de petites crevettes roses (déjà décortiquées) et une sauce crémeuse au citron-ciboulette-huile d'olive.


Le fait de créer des spaghettis de légumes, je trouve cela très ludique et cela permet aussi de jouer avec les textures, les formes, les couleurs dans l'assiette... mais aussi de faire consommer des légumes autrement aux enfants (bon je vous rassure, mon ado a un radar donc j'ai beau faire ce que je veux cette recette ne lui plaît pas #maman désespérée).

Spaghettis de concombre aux crevettes (4 pers)

2 concombres
125g de petites crevettes rose décortiquées
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet d'aneth
1 citron jaune (jus + zestes)
4 cs de crème liquide semi-épaisse
2 cs d'huile d'olive
 sel et poivre
prévoir un peu de sel pour dégorger les concombres
quelques tomates cerises
un peu de salade frisée

Lavez et épluchez les concombres.

Passez-les dans le spiralizer ou utilisez un autre accessoire qui fera aussi les spaghettis de légumes.
Mettez-les spaghettis dans une passoire qui sera posée sur un bac sans trou, saupoudrez d'un peu de sel et réservez au frais pendant 1h afin de que les spaghettis se dégorgent de l'excès d'eau.
Zestez le citron, coupez le citron en 2 et récupérez le jus d'une moitié.
Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec l'huile d'olive, le 1/2 jus de citron, sel, poivre , aneth et ciboulette ciselées.
Ajoutez ensuite les spaghettis de concombre dans la sauce, mélangez.
Ajoutez les crevettes, les zestes de citron et mélangez.
Préparez votre salade en ajoutant un peu de salade frisée et quelques tomates cerises.

reade more... Résuméabuiyad

Mon P'tit lait fraise

Je ne sais pas pour vous mais j'adore le lait-fraises surtout en version végétale aux amandes.
A boire très frais, vous allez vous régaler !
Pour le côté gourmand, on peut ajouter un petit peu de chantilly.
Ça nous rappelle tous des petits moments d'enfance ;)


Mon P'tit lait fraise (2 pers)
400ml de lait végétal (ou lait de vache /chèvre)
150g de fraises
1 cs de miel d'acacia
quelques feuilles de menthe

Dans un blender, mixez les fraises avec le lait végétal (ou autre lait de votre choix) et le miel.
Réservez au frais pendant 1h.
Versez dans 2 grands verres, ajoutez un peu de chantilly (ou pas), des feuilles de menthe, une petite fraise et voilà, régalez-vous !

reade more... Résuméabuiyad

Brochettes de poulet au miel, thym et citron

On sort les pics en bois pour réaliser de délicieuses brochettes de volaille avec une marinade qui va caraméliser votre plat.

On se la joue fine avec ces brochettes d'aiguillettes de poulet pour une cuisson rapide à la poêle ou au barbecue.

On aime cette marinade sucrée - salée au miel, citron et thym... tout ce qu'il nous faut en ce moment avec ce soleil resplendissant.
J'accompagne ces petites brochettes avec une petite salade de roquette - tomates et une petite sauce blanche à base de crème liquide, ciboulette, sel et poivre (pour les plus gourmands, une semoule de blé complète fera parfaitement l'affaire).

Brochettes de poulet au miel, thym et citron (4 pers)

12 aiguillettes de poulet fermier
3 cs d'huile d'olive
2 cs de miel d'acacia
quelques brins de thym frais
jus d'un citron
sel et poivre
12 piques en bois (18 cm)

Dans un saladier, mélangez l'huile avec le sel, le poivre, les petites feuilles de thym frais (et pas les petites branches), le miel, le jus du citron.

Ajoutez les aiguillettes de poulet et mélangez afin que celles-ci soient bien enrobées.
Filmez et réservez au frais pendant 1h.
Insérez un pic en bois dans chaque aiguillette.
Pour la cuisson à la poêle, pas besoin de rajouter de matière grasse, il suffit de cuire 8 min en les retournant.
Pour la cuisson au barbecue, laissez cuire quelques minutes en les retournant tout en faisant attention à ce que les aiguillettes ne virent pas à la carbonisation ;)

reade more... Résuméabuiyad

Moelleux choco - noisettes

A la maison, on adore les petits gâteaux surtout le dimanche où la plupart du temps on traîne un peu le matin et on prend vraiment le temps de se faire un petit brunch tranquille tout en douceur et gourmandise.

Ces petits moelleux ont été faits avec de l'okara de noisettes (pulpe récupérée lors de la confection du lait de noisettes); d'un mélange de farine: épeautre complète et seigle, et d'un peu de lait végétal (noisettes) et du sucre de fleur de coco.
La plupart des produits que je consomme sont BIO, les farines sont achetées en magasins BIO de , même que pour le sucre de coco.

Moelleux choco - noisettes (6 pers)

130g d'okara de noisettes ou de noisettes en poudre
125g de farine de seigle
125g de farine d'épeautre complète
100g de sucre de fleur de coco
150g de pépites de chocolat
1 sachet de levure chimique
120g de beurre végétal
200ml de lait de noisettes
2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre un peu de beurre végétal.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
Versez le lait.
Ajoutez l'okara, la farine et levure.
Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédient.
Ajoutez le beurre et les pépites de chocolat.
Remplissez des caissettes en carton, enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de déguster.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.

reade more... Résuméabuiyad

Petits clafoutis de fraises au fromage blanc

J'aime beaucoup le printemps car c'est à cette saison que les fraises arrivent sur les étals et j'en suis totalement fan.

Crue ou cuite, la fraise est le fruit par excellence que je préfère (même si j'aime les autres tout de même ! ).
Vous serez conquis par la légèreté de ces petits Clafoutis de fraises au fromage blanc.
La base d'un clafoutis reste la même oeufs - lait - farine - sucre, sauf que pour cette recette j'y ai rajouté un peu de fromage blanc et battu les blancs en neige, en faite la texture est entre le clafoutis et un petit gâteau extra moelleux.
Si vous n'avez pas de petites caissettes, vous pouvez très bien utiliser un plat à tarte.

Petits clafoutis de fraises au fromage blanc (6 pers)

250g de fromage blanc
150g de fraises
2 oeufs
70g de farine d'épeautre complète (ou farine T45/T55)
1 sachet de levure 
70g de sucre de fleur de coco
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 4.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre et le fromage blanc.
Ajoutez ensuite la farine et levure tamisée.
Avec une maryse/spatule, ajoutez délicatement les blancs en neige.
Mélangez les fraises à pâte, toujours avec la maryse/spatule.
Versez dans des caissettes individuelles ou alors un grand plat à tarte.
Enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de déguster.

reade more... Résuméabuiyad

Petites charlottes aux fraises

Les beaux jours sont bien présents et on le ressent bien avec ces fortes chaleurs, certes on a chaud mais cela fait du bien et on compte bien en profiter un maximum.

Vive les pique-nique, les repas en famille sur la terrasse !!!!

Le dessert est très important lors d'un pique-nique car c'est le moment gourmand que l'on attend avec impatience et rien de mieux que des petites Charlottes aux fraises sans beurre et sans oeufs.
Une recette bien rapide à faire mais tout aussi bonne, dressée dans des bocaux refermables et transportables.
Une crème légère avec du mascarpone, de la crème fouettée, de la vanille et du sucre de fleur de coco, des bonnes fraises de Plougastel et des biscuits à la cuillère (tout prêt) que j'ai "trempouillé" dans un petit mélange eau + sirop de franboise-rose.

Petites charlottes aux fraises pour le pique-nique (6 pers)

30 biscuits à la cuillère
200ml de crème liquide
250g de mascarpone
1 gousse de vanille
3 cs de sucre de fleur de coco
20 fraises
quelques feuilles de menthe pour la déco
2 cs de sirop de framboise-rose + un verre d'eau
un peu de pralin

Mélangez l'eau et le sirop de framboise-rose.

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en petits morceaux, n'oubliez pas d'en garder 6 entières.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée).
Ajoutez délicatement la chantilly dans le saladier et mélangez le tout avec une spatule.
Coupez les biscuits à la hauteur des bocaux-verrines.
"Trempouillez" le côté plat des biscuits dans le mélange eau-sirop, disposez-les dans les bocaux (comme sur les photos), utilisez les petits bouts coupés pour en mettre dans le fond des bocaux.
Remplissez une poche munie d'une douille ronde de crème, et ajoutez-en un peu dans les bocaux, ajoutez ensuite 2/3 cuillères à café de morceaux de fraises et recouvrez de crème jusqu'à hauteur des biscuits.
Posez une fraise entière, parsemez de pralin et décorez de petites feuilles de menthe.
Réservez au frais pendant 30 min.

reade more... Résuméabuiyad

Tarte de carottes, chèvre, miel et thym

Des carottes colorées pour apporter du pep's, du chèvre frais et une p'tite touche de miel pour cette belle tarte soleil avec une pâte brisée bien croquante.

Tarte de carottes, chèvre, miel et thym (6 pers)
1 pâte brisée
180ml de crème liquide
3 oeufs
200g de fromage frais type Petit Billy
1 cs de miel
1 cc de cumin
1 cc de curry
1/2 bouquet de coriandre
sel et poivre
2 petites carottes violettes
2 petites carottes orange
2 petites carottes jaune
2 petites carottes blanches

Lavez et épluchez les carottes.
Coupez-les en bâtonnets.
Mettez les bâtonnets dans une casserole remplie d'eau et faites cuire pendant 15 min.
Egouttez-les, réservez.

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez votre pâte brisée et abaissez-la dans votre plat à tarte (recouvert de papier cuisson).
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et le fromage frais.
Ajoutez les épices, sel, poivre et la coriandre ciselée.
Versez ensuite dans le plat à tarte.
Ajoutez les bâtonnets de carottes.
Enfournez pour 35 min de cuisson.

reade more... Résuméabuiyad

Green Smoothie : Ananas, épinards et miel

Un super smoothie sain et nutritif fait en 5 min.
Cette boisson est très rafraîchissante et on adore la siroter lorsqu'il fait chaud.

Pour un bon Green Smoothie, il vous faudra:
*1 fruit ou 2 selon votre envie (pomme, pamplemousse, poire, kiwis, raisins, ananas, orange, banane, fruits rouges)
* de la verdure ( feuilles d'épinards, feuille de salade romaine, chou Kalé, feuille verte de laitue, cresson)
* un liquide ( lait végétal, eau de coco, eau de source, thé vert infusé)
Vous pouvez aussi rajouter quelques graines de Chia pour booster votre corps, mais aussi une petite cuillère à café de miel si besoin car les fruits contiennent déjà du SUCRE NATURELEMENT.

Les "Green Smoothies" sont d'excellentes boissons saines et nutritives.
J'en réalise lorsque j'ai une petite fringale sur les coup de 10h (ça peut arriver mais c'est pas souvent) ou lorsqu'il fait chaud et que j'ai envie d'une boisson bien fruité (et saine).
Une verre suffit à me caler jusqu'à midi avec une petite poignée d'amandes si nécessaire.

Green Smoothie: Ananas, épinards et menthe (1 pers)

130g d'ananas frais
50g de feuilles d'épinards frais
180ml d'eau de source

Mettez les fruits et le liquide au moins 1h au frais.

Lavez et égouttez les feuilles d'épinards.
Pour l'ananas, coupez le haut et le dessous, ensuite coupez-le en 4 (dans le sens de la longueur) et ôtez la partie centrale, enlevez la peau avec un couteau.
Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez.
Réservez au frais pendant 30 min dans une bouteille en verre refermable si vous n'avez rien mis au frais.

reade more... Résuméabuiyad

Tarte soleil à la moutarde, thon, tomates et basilic

Une petite tarte de saison tout en légèreté que l'on accompagne avec une petite salade de jeunes pousses (épinards, mâche et roquette).

Cette tarte feuilletée est nappée de moutarde, recouverte de thon, de tomates, d'olives et de basilic.
Les "Tartes Soleil" sont les stars de l'été car elles sont très jolies (étoilées, torsadées), elles apportent de la gaieté, elles sont dégustés en apéros, en plats ou en desserts, de plus on a un large choix d'ingrédients.

Tarte soleil à la moutarde, thon, tomates et basilic (4 pers)

1 pâte feuilletée BIO toute prête 
8 tomates cerises 200g de thon
1 cs d'huile infusée au basilic (La Tourangelle)
3 cs de moutarde forte
quelques graines de sésame
1 jaune
1 cc d elait
18 olives noires dénoyautées
1/2 bouquet de basilic
sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les feuilles de basilic, mettez en quelques unes de côté et hachez le reste.
Egouttez le thon.
Dans un saladier, mélangez le thon avec le basilic haché, l'huile, sel et poivre.
Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Prenez un bol de 16 cm de diamètre et retournez-le sur la pâte afin de marquer l'empreinte du rond du bol, appuyez légèrement sur le bol.
Sur votre pâte, vous aurez donc l'empreinte du bol soit un rond.
Au centre de ce rond, vous allez faire 4 traits  (comme une étoile) avec un couteau pointu, vous allez obtenir 8 triangles.
Nappez de moutarde la pâte qui est autour du rond, parsemez de mélange de thon.
Repliez les triangles vers l'extérieur (voir sur les photos).
Posez les tomates entre chaque triangle et ajoutez les olives.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez les triangles, parsemez de graines de sésame.
Enfournez pour 25/30 min de cuisson.

reade more... Résuméabuiyad