Boeuf haché aux oeufs

Pour cette recette, je me suis inspirée de la Chakchouka - Tchakchouka  qui est un plat du mahgreb, une poêlée de poivrons et de tomates et parfumé d'épices auquel on rajoute des oeufs qui cuisent en surface.
Ma version est assez complète, j'y ai mis des poivrons, des tomates pelées (car même si on trouve des tomates sur les étals, ce n'est pas du tout la saison donc j'ai préférée une conserve), du boeuf haché et des oeufs, le tout bien épicé.
On peut accompagner ce plat de quartiers de pomme de terre.

Recette de Boeuf haché aux oeufs (4 pers)

250g de boeuf haché
150g de mélange de poivrons surgelés (Paysan Breton)
2 gousses d'ail
1 oignon
12 bouquet de coriandre
450g de tomates pelées
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
1 cc rase de piment fort
1 cc rase de paprika fumé
1 cc rase de curcuma
un peu d'eau

Epluchez l'ail et l'oignon.
Hachez l'ail et émincez  finement l'oignon.
Lavez et ciselez la coriandre.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'oignon, ajoutez ensuite les poivrons et le boeuf haché.
Faites cuire 5 min à feu moyen.
Ajoutez les épices: curcuma, piment, paprika, sel et poivre.
Recouvrez de tomates pelées et ajoutez si besoin un peu d'eau pour recouvrir le tout.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.
Ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez.
Creusez 4 puits et ajoutez-y les oeufs, laissez cuire 5 min, parsemez du restant de coriandre et servez une fois que les oeufs sont bien cuits ( => le jaune de l'oeuf doit être légèrement opaque et lorsque vous le percerez celui-ci coulera).